Przepisy
Karmazyn po Belsku
Na cudownej adriatyckiej wyspie Cres, kucharz Feruccio Hržić prowadzi restaurację zgodnie z trendami ekologicznymi. W rustykalnej gospodzie „Beli” (w liczącej ok. 4000 lat wsi o tej samej nazwie) oferuje on swoim gościom prostą, smaczną i bardzo zdrową żywność. Wśród potraw u niego serwowanych znajduje się niezwykły karmazyn.
| Czas przygotowania | 1 h |
|---|---|
| Trudność |  |
| Wartość energetyczna | 637 kcal / 2663 kJ |
Składniki
 | 4 |
|---|---|
| 1 kg | karmazyna |
| 1 | cytryna |
| 100 ml | oliwy z oliwek |
| 200 ml | białego wina |
| 500 ml | wody |
| 3 ząbki | czosnku |
| sól | |
| pieprz | |
| liść laurowy | |
| rozmaryn | |
| 1 kg | ziemniaków |
| 1 łyżka | Vegety |
Przygotowanie
- Rybę oskrobać, wypatroszyć, umyć i pokropić sokiem z cytryny. Odstawić na około pół godziny. Osolić i popieprzyć.
- Do blachy lub naczynia żaroodpornego posmarowanego oliwą włożyć rybę i ziemniaki pokrojone na duże kawałki. Piec w piekarniku rozgrzanym do 220°C.
- W międzyczasie przygotować sos: w naczyniu wymieszać oliwę z oliwek, wino, wodę, przekrojony na półówki czosnek, pieprz, liść laurowy, rozmaryn i Vegetę. Sos krótko podgotować.
- Kiedy ryba i ziemniaki będą na wpół wypieczone, polać przygotowanym sosem i dalej piec. Łączny czas pieczenia około 40 minut.
Serwowanie
Przyrządzonego w ten sposób karmazyna można podać w całości, filetowanego lub w porcjach.
Rada
Jeśli karmazyn jest duży, trzeba go rozciąć na połówki i piec w ten sam sposób.
Mała tajemnica
Tajemnica tego sposobu przyrządzania karmazyna tkwi w kombinacji pieczenia i gotowania.
