Przepisy

Karp po polsku

Karpia, szczupaka, pstrąga czy suma często pieczemy lub gotujemy na parze i podajemy z sosami. Wiele przepisów nie zmieniło się od pokoleń, podobnie jak ten, w którym szczególny smak karpia podkreśla piwo i słodko-kwaśny sos.

Czas przygotowania	1 h
Trudność
Wartość energetyczna	355 kcal / 1484 kJ

Składniki

	4 — 6
1,5 kg	karpia
3 łyżki	soku z cytryny
70 ml	octu winnego
1 łyżka	cukru
	sól
1 łyżeczka	pieprzu
	goździk
1 liść	laurowy
100 ml	wody
300 ml	piwa
30 g	masła
150 g	cebuli
2 łyżki	oleju
300 g	marchewek
1 łyżka	Vegety

Przygotowanie

Karpia umyć i pokroić w dzwonki. Każde kawałek posypać Vegetą, pieprzem i pokropić sokiem z cytryny. Rybę marynować przez około 15 minut.
Cebulę posiekać, a marchewkę zetrzeć. Na maśle podsmarzyć cebulę, dodać marchewkę, odrobinę soli, liść laurowy i goździki. Warzywa dusić podlewając wodą aż zmiękną. Przetrzeć przez sito.
Kawałki karpia włożyć do olejem posmarowanego żaroodpornego naczynia, polać piwem, wodą i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C około 30 minut. Pieczoną rybę odstawić w ciepłe miejsce, a sos z pieczeni przecedzić.
Cukier skarmelizować, dodać ocet, sos z pieczeni, przecier warzywny i wszystko krótko podgotować. Według smaku dosolić oraz dodać odrobinę wody.

Serwowanie

Pieczone dzwonka karpia podawać z sosem, gotowanymi ziemniakami i zieloną sałatą albo z sałatką z czerwonej kapusty.

Rada