Przepisy
Knedliki z wątróbki
W całej Bawarii popularne jest dobre piwo i tradycyjna kuchnia: biała kiełbasa, golonka i, oczywiście, leberknödeln. Tajemnicę przygotowania tego popularnego dania odkrył nam pan Jure Mula, doświadczony kucharz od lat pracujący w Niemczech.
| Czas przygotowania | 1 h |
|---|---|
| Trudność |  |
| Wartość energetyczna | 454 kcal / 1898 kJ |
Składniki
 | 4 — 6 |
|---|---|
| 7 sztuk | jednodniowych bułek (70 g) |
| tarta skórka cytryny | |
| gałka muszkatołowa | |
| majeranek | |
| pieprz | |
| sól | |
| natka pietruszki | |
| 1 główka | cebuli |
| 50 g | masła |
| 100 g | śledziony |
| 250 g | wątróbki wołowej |
| 3 | jajka |
| około 300 ml | mleka |
| 1 łyżka | Vegety |
Przygotowanie
- Bułki pokroić na cienkie talarki i zalać letnim, lekko osolonym mlekiem. Przykryć i odstawić na krótki czas.
- Wątróbkę i śledzionę (dodajemy ją, żeby kolor knedlików był lepszy) umyć, usunąć skórkę i drobno zmielić.
- Posiekaną cebulę podsmażyć na maśle i dodać do bułek. Następnie dodać wątróbkę i śledzionę, ubite jajka, pieprz, majeranek, tartą gałkę muszkatołową, skórkę cytryny, posiekaną natkę pietruszki oraz Vegetę.
- Masę dokładnie wymieszać i jeszcze doprawić. Uformować większe knedliki.
- Knedliki gotować w osolonym wrzątku przez 20-30 minut, na lekkim ogniu.
Serwowanie
Ugotowane knedliki z wątróbki można serwować na rozmaite sposoby: jako dodatek do zupy, polane podsmażoną cebulą lub jako danie główne z kiszoną kapustą i purée ziemniaczanym.
Rada
Część wątróbki można zastąpić mięsem mielonym.
Mała tajemnica
Usunięcie skórki z wątróbki i śledziony jest niezbędne, ponieważ masa będzie miała lepszą konsystencję.
