Przepisy
Ryba po Lizbońsku
Portugalczycy tłumaczą swoje zamiłowanie do ryb tym, że one dobrze „pływają” w wybornej oliwie, jak i w wyśmienitym portugalskim winie. Poniższy oto przepis pochodzi z Lizbony.
| Czas przygotowania | 40 min |
|---|---|
| Trudność |  |
| Wartość energetyczna | 352 kcal / 1471 kJ |
Składniki
 | 4 — 6 |
|---|---|
| 800 g | filetów z morszczuka lub dorsza |
| 500 g | pomidorów lub całych pomidorów bez skórki w zalewie |
| 350 g | cebuli |
| 750 g | ziemniaków |
| 4 ząbki | czosnku |
| 2 | liście laurowe |
| 1 łyżeczka | mielonej słodkiej czerwonej papryki |
| szczypta ostrej papryki | |
| 100 ml | oliwy z oliwek |
| sól | |
| świeżo zmielony pieprz | |
| natka pietruszki | |
| 1 łyżka | Vegety |
Przygotowanie
- Pomidory, cebulę i czosnek pokroić, obrać ziemniaki i pokroić na plastry. Filety podzielić na duże kawałki.
- W naczyniu ułożyć warstwami pomidory, ziemniaki, cebulę, czosnek i rybę. Ziemniaki i rybę zawsze posypać z odrobiną Vegety, soli i pieprzu. Czynność powtórzyć zależnie od ilości składników. Ostatnią warstwą muszą być ziemniaki.
- Dodać posiekaną natkę pietruszki, liść laurowy oraz wszystko posypać słodką i ostrą papryką. Zalać wodą (100 ml) i oliwą z oliwek.
- Pod przykryciem gotować na wolnym ogniu, bez mieszania. Wystarczy tylko potrząsać naczyniem. Danie jest gotowe, gdy ziemniaki są ugotowane.
Serwowanie
Rybę po Lizbońsku można podawać jako odrębnie danie główne na wszystkie okazje i o każdej porze roku, szczególnie jako wyjątkowe danie postne.
Rada
W Portugalii danie to przygotowują z mięsa wędzonego dorsza. Jeśli do dania użyjecie wędzonego dorsza, pamiętajcie, że przed gotowaniem trzeba go moczyć w zimnej wodzie przez trzy dni, codziennie zmieniając wodę.
Mała tajemnica
Gotowanie pod przykryciem umożliwia zachowanie wartości odżywczych.
