Składniki

	6
800 g	befsztyka wołowego
50 g	suszonego boczku
1 łyżka	Vegeta
50 ml	oleju
50 g	cebuli
200 g	korzenia selera i pietruszki oraz marchewki
	pieprz ziarnisty
Wywar:
1	mięsna kostka
400 ml	wody
½ łyżeczki	tartej skórki z cytryny
	liść laurowy
½ łyżeczki	tymianku
Sos:
2 łyżeczki	mąki ziemniaczanej
150-200 ml	śmietany do gotowania
100-150 ml	białego wina
1 łyżeczka	marmolady z moreli
1 łyżka	octu winnego

Przygotowanie

1. Befsztyk wyżyłować i naszpikować boczkiem. Natrzeć Vegetą i podsmażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony. Dodać oczyszczone i pokrojone na większe kawałki warzywa. Wszystko jeszcze krótko podsmażyć.
2. Wywar: do gorącej wody dodać kostkę mięsną, liść laurowy, tymianek, skórkę z cytryny i gotować 2-3 minuty.
3. Podsmażone mięso i warzywa położyć na blachę, zalać wywarem, przykryć folią aluminiową i piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C około 40 minut.
4. Upieczone mięso pokroić, a z sosu z pieczeni i warzyw przygotować gęsty sos.
5. Sos: warzywa przecisnąć przez sito, dodać rozcieńczoną w odrobinie wody mąkę ziemniaczaną oraz śmietanę do gotowania, ocet, marmoladę i białe wino.