Przepisy

Varaždinska uczta

W północno-zachodnim regionie Chorwacji mięso się marynuje i suszy na dymie (wędzi), a kapustę kisi w drewnianych beczkach, jak kiedyś. W tym regionie uwielbiana jest smaczna i zdrowa kombinacja suszonego mięsa i kiszonej kapusty.

Czas przygotowania	1 h 40 min
Trudność
Wartość energetyczna	620 kcal / 2592 kJ

Składniki

	6
	kminek
5-6 ząbków	czosnku
	sól
1 łyżka	Vegety
600 g	świeżych wieprzowych żeberek
1 kg	kiszonej kapusty
600 g	wędzonej golonki
50 g	smalcu

Przygotowanie

Kminek namoczyć i potem drobno posiekać. Wymieszać z przeciśniętym czosnkiem, solą i Vegetą.
Częścią tej mieszanki natrzeć żeberka i odstawić na przynajmniej godzinę. Kapustę wypłukać pod strumieniem wody, a golonkę krótko podgotować.
Do garnka włożyć kapustę, podgotowaną golonkę i resztę mieszanki z czosnku, kminku i Vegety. Wszystko zalać wodą i gotować na wolnym ogniu aż zmięknie.
Podczas gdy kapusta się gotuje, do rozgrzanego piekarnika włożyć przygotowane żeberka w naczyniu wysmarowanym smalcem. Podczas pieczenia podlewać żeberka odrobiną wody.

Serwowanie

Ugotowaną golonkę i pieczone żeberka pokroić na większe kawałki. Na ciepłym tałerzu ułożyć kiszoną kapustę i pokrojone mięso.

Rada