Przepisy
Golonka z kiszoną kapustą i knedlikami
Tak przyrządzona golonka jest charakterystyczna dla kuchni austriackiej i niemieckiej, w odróżnieniu od kuchni chorwackiej, w której tradycyjnie gotuje się wędzoną i suszoną golonkę.
| Czas przygotowania | 1 h 40 min |
|---|---|
| Trudność |  |
| Wartość energetyczna | 1095 kcal / 4577 kJ |
| Tabela wartości odżywczych | |
Składniki
 | 4 |
|---|---|
| 1-2 | świeże golonki wieprzowe |
| 1 łyżka | soli |
| 1 łyżeczka | cukru |
| liście laurowe | |
| pieprz ziarnisty | |
| 800 g | kiszonej kapusty |
| 1 łyżka | Vegety |
Przygotowanie
- Przygotować marynatę z Vegety, soli, cukru i wody. Golonkę naciąć wzdłuż w dwóch-trzech miejscach, dokładnie natrzeć marynatą, obtoczyć pieprzem ziarnistym i liściem laurowym. Odstawić w zimnym miejscu 2-3 doby.
- Golonkę wraz z przyprawami włożyć do zimnej wody i gotować około godziny.
- Golonkę wyjąć z wody i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 220°C i piec około 30 minut, aż stanie się złocistobrązowa.
- Póki pieczemy golonkę należy umyć kapustę i w wodzie, w której gotowaliśmy golonkę, gotować do miękkości. Ugotowaną kapustę odcedzić, włożyć do ciepłej półmiski i polać sosem z pieczenia.
Serwowanie
Golonkę w całości położyć na kapuście i podać. W Wiedniu golonkę podają ze słynnymi knedlikami, ale Wy możecie jako dodatek podać gotowane lub pieczone ziemniaki.
Rada
Golonkę można piec wraz z ziemniakami pokrojonymi w talarki.
Mała tajemnica
Po gotowaniu golonkę jeszcze trochę osolić i potem włożyć do piekarnika.
Danie nadaje się do zamrażania:
Zamrażanie: Do pojemnika włożyć ostudzoną kapustę, a na nią położyć golonkę bez kości. Przykryć i włożyć do zamrażarki.
Rozmrażanie: Rozmrażać przez parę godzin w lodówce, a następnie w brytfannie z odrobiną wody. Przykryć folią aluminiową i wsadzić do piekarnika rozgrzanego do 120°C na około 20-30 minut.
Czas przydatności do spożycia: 60 do 90 dni.
Wartości odżywcze
Wartości energetyczne i odżywcze zostały podane dla porcji.
| Składnik odżywczy | Jednostka miary | Ilość | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| Kobiety* | Mężczyźni* | |||
| Łącznie białka | g | 111,04 | - | - |
| Łącznie węglowodanów | g | 77,85 | - | - |
| Łącznie tłuszczu | g | 36,50 | - | - |
| Błonnik | g | 1,69 | - | - |
| Cholesterol | mg | 322,50 | - | - |
| Witamina A | IU | 54,50 | 1 | 1 |
| Niacyna | mg | 43,24 | 309 | 216 |
| Witamina C | mg | 25,92 | 35 | 29 |
| Witamina D | IU | 45,00 | 23 | 23 |
| Wapń | mg | 177,30 | 18 | 18 |
| Fosfor | mg | 933,67 | 117 | 117 |
| Potas | mg | 1821,95 | 49 | 49 |
| Sód | g | 2,58 | 0 | 0 |
*RDA bazuje na dziennym zapotrzebowaniu dla kobiet 2000 kcal, a dla mężczyzn 2900 kcal, w wieku od 25 do 50 lat. (Źródło danych: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
wersja PDF
Drukuj
Wyślij do znajomego
Czy znasz kogoś, kto byłby zainteresowany tym artykułem? To bardzo proste, wprowadź dane, dodaj komentarz i wyślij.
Przepisy
- Ryba po grecku
- Pierogi z kapustą i grzybami
- Barszcz wigilijny
- Uszka wigilijne
- Grillowana karkówka z faszerowanymi pieczarkami
- Feta z grilla z pomidorami
- Hamburgery cielęco-wieprzowe z grilla
- Kiełbaski z baraniny
- Szaszłyki warzywne z grilla
- Pstrąg faszerowany z grilla
- Sandacz pieczony w folii
- Szaszłyki wieprzowe
- Żeberka wieprzowe z grilla
- Grillowane boczniaki
Komentarz
Wpiszcie swój komentarz lub sugestie związane z treścią.