Przepisy
Karmazyn po Belsku
Na cudownej adriatyckiej wyspie Cres, kucharz Feruccio Hržić prowadzi restaurację zgodnie z trendami ekologicznymi. W rustykalnej gospodzie „Beli” (w liczącej ok. 4000 lat wsi o tej samej nazwie) oferuje on swoim gościom prostą, smaczną i bardzo zdrową żywność. Wśród potraw u niego serwowanych znajduje się niezwykły karmazyn.
| Czas przygotowania | 1 h |
|---|---|
| Trudność |  |
| Wartość energetyczna | 637 kcal / 2663 kJ |
| Tabela wartości odżywczych | |
Składniki
 | 4 |
|---|---|
| 1 kg | karmazyna |
| 1 | cytryna |
| 100 ml | oliwy z oliwek |
| 200 ml | białego wina |
| 500 ml | wody |
| 3 ząbki | czosnku |
| sól | |
| pieprz | |
| liść laurowy | |
| rozmaryn | |
| 1 kg | ziemniaków |
| 1 łyżka | Vegety |
Przygotowanie
- Rybę oskrobać, wypatroszyć, umyć i pokropić sokiem z cytryny. Odstawić na około pół godziny. Osolić i popieprzyć.
- Do blachy lub naczynia żaroodpornego posmarowanego oliwą włożyć rybę i ziemniaki pokrojone na duże kawałki. Piec w piekarniku rozgrzanym do 220°C.
- W międzyczasie przygotować sos: w naczyniu wymieszać oliwę z oliwek, wino, wodę, przekrojony na półówki czosnek, pieprz, liść laurowy, rozmaryn i Vegetę. Sos krótko podgotować.
- Kiedy ryba i ziemniaki będą na wpół wypieczone, polać przygotowanym sosem i dalej piec. Łączny czas pieczenia około 40 minut.
Serwowanie
Przyrządzonego w ten sposób karmazyna można podać w całości, filetowanego lub w porcjach.
Rada
Jeśli karmazyn jest duży, trzeba go rozciąć na połówki i piec w ten sam sposób.
Mała tajemnica
Tajemnica tego sposobu przyrządzania karmazyna tkwi w kombinacji pieczenia i gotowania.
Wartości odżywcze
Wartości energetyczne i odżywcze zostały podane dla porcji.
| Składnik odżywczy | Jednostka miary | Ilość | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| Kobiety* | Mężczyźni* | |||
| Łącznie białka | g | 63,20 | - | - |
| Łącznie węglowodanów | g | 43,79 | - | - |
| Łącznie tłuszczu | g | 19,93 | - | - |
| Błonnik | g | 2,96 | - | - |
| Cholesterol | mg | 150,00 | - | - |
| Witamina A | IU | 86,11 | 2 | 2 |
| Niacyna | mg | 22,35 | 160 | 112 |
| Witamina C | mg | 38,58 | 51 | 43 |
| Witamina D | IU | 173,50 | 87 | 87 |
| Magnez | mg | 138,93 | 46 | 35 |
| Fosfor | mg | 630,64 | 79 | 79 |
| Potas | mg | 1745,92 | 47 | 47 |
| Sód | g | 1,40 | 0 | 0 |
*RDA bazuje na dziennym zapotrzebowaniu dla kobiet 2000 kcal, a dla mężczyzn 2900 kcal, w wieku od 25 do 50 lat. (Źródło danych: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
wersja PDF
Drukuj
Wyślij do znajomego
Czy znasz kogoś, kto byłby zainteresowany tym artykułem? To bardzo proste, wprowadź dane, dodaj komentarz i wyślij.
Przepisy
- Ryba po grecku
- Pierogi z kapustą i grzybami
- Barszcz wigilijny
- Uszka wigilijne
- Grillowana karkówka z faszerowanymi pieczarkami
- Feta z grilla z pomidorami
- Hamburgery cielęco-wieprzowe z grilla
- Kiełbaski z baraniny
- Szaszłyki warzywne z grilla
- Pstrąg faszerowany z grilla
- Sandacz pieczony w folii
- Szaszłyki wieprzowe
- Żeberka wieprzowe z grilla
- Grillowane boczniaki
Komentarz
Wpiszcie swój komentarz lub sugestie związane z treścią.