Przepisy
Knedliki z wątróbki
W całej Bawarii popularne jest dobre piwo i tradycyjna kuchnia: biała kiełbasa, golonka i, oczywiście, leberknödeln. Tajemnicę przygotowania tego popularnego dania odkrył nam pan Jure Mula, doświadczony kucharz od lat pracujący w Niemczech.
| Czas przygotowania | 1 h |
|---|---|
| Trudność |  |
| Wartość energetyczna | 454 kcal / 1898 kJ |
| Tabela wartości odżywczych | |
Składniki
 | 4 — 6 |
|---|---|
| 7 sztuk | jednodniowych bułek (70 g) |
| tarta skórka cytryny | |
| gałka muszkatołowa | |
| majeranek | |
| pieprz | |
| sól | |
| natka pietruszki | |
| 1 główka | cebuli |
| 50 g | masła |
| 100 g | śledziony |
| 250 g | wątróbki wołowej |
| 3 | jajka |
| około 300 ml | mleka |
| 1 łyżka | Vegety |
Przygotowanie
- Bułki pokroić na cienkie talarki i zalać letnim, lekko osolonym mlekiem. Przykryć i odstawić na krótki czas.
- Wątróbkę i śledzionę (dodajemy ją, żeby kolor knedlików był lepszy) umyć, usunąć skórkę i drobno zmielić.
- Posiekaną cebulę podsmażyć na maśle i dodać do bułek. Następnie dodać wątróbkę i śledzionę, ubite jajka, pieprz, majeranek, tartą gałkę muszkatołową, skórkę cytryny, posiekaną natkę pietruszki oraz Vegetę.
- Masę dokładnie wymieszać i jeszcze doprawić. Uformować większe knedliki.
- Knedliki gotować w osolonym wrzątku przez 20-30 minut, na lekkim ogniu.
Serwowanie
Ugotowane knedliki z wątróbki można serwować na rozmaite sposoby: jako dodatek do zupy, polane podsmażoną cebulą lub jako danie główne z kiszoną kapustą i purée ziemniaczanym.
Rada
Część wątróbki można zastąpić mięsem mielonym.
Mała tajemnica
Usunięcie skórki z wątróbki i śledziony jest niezbędne, ponieważ masa będzie miała lepszą konsystencję.
Wartości odżywcze
Wartości energetyczne i odżywcze zostały podane dla porcji.
| Składnik odżywczy | Jednostka miary | Ilość | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| Kobiety* | Mężczyźni* | |||
| Łącznie białka | g | 23,00 | - | - |
| Łącznie węglowodanów | g | 48,00 | - | - |
| Łącznie tłuszczu | g | 17,00 | - | - |
| Błonnik | g | 2,00 | - | - |
| Cholesterol | mg | 338,00 | - | - |
| Witamina A | IU | 21157,00 | 529 | 423 |
| Niacyna | mg | 16,00 | 114 | 80 |
| Witamina C | mg | 15,00 | 20 | 17 |
| Witamina D | IU | 45,00 | 23 | 23 |
| Wapń | mg | 205,00 | 21 | 21 |
| Fosfor | mg | 358,00 | 45 | 45 |
| Potas | mg | 447,00 | 12 | 12 |
| Sód | g | 1,07 | 0 | 0 |
*RDA bazuje na dziennym zapotrzebowaniu dla kobiet 2000 kcal, a dla mężczyzn 2900 kcal, w wieku od 25 do 50 lat. (Źródło danych: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
wersja PDF
Drukuj
Wyślij do znajomego
Czy znasz kogoś, kto byłby zainteresowany tym artykułem? To bardzo proste, wprowadź dane, dodaj komentarz i wyślij.
Przepisy
- Ryba po grecku
- Pierogi z kapustą i grzybami
- Barszcz wigilijny
- Uszka wigilijne
- Grillowana karkówka z faszerowanymi pieczarkami
- Feta z grilla z pomidorami
- Hamburgery cielęco-wieprzowe z grilla
- Kiełbaski z baraniny
- Szaszłyki warzywne z grilla
- Pstrąg faszerowany z grilla
- Sandacz pieczony w folii
- Szaszłyki wieprzowe
- Żeberka wieprzowe z grilla
- Grillowane boczniaki
Komentarz
Wpiszcie swój komentarz lub sugestie związane z treścią.