Przepisy

Kotlety z sarny

Czytając ten przepis możecie zgłodnieć. Gdy już zdecydowaliście się na przygotowanie tego dania nie obawiajcie się długości procesu, bo po pierwszych zapachach poczujecie wielkie zadowolenie warte włożonego trudu.

Czas przygotowania	2 h
Trudność
Wartość energetyczna	569 kcal / 2378 kJ
Tabela wartości odżywczych

Składniki

Marynata:
	4 — 6
1 kg	kotletów z sarny
50 ml	oleju
200 g	cebuli
50 g	boczku wędzonego
100 g	selera
100 g	pietruszki
150 g	marchewki
100 ml	przecieru pomidorowego Podravka
	natka pietruszki
1 łyżka	powideł
1 łyżka	mąki ziemniaczanej
1 łyżka	Vegety
2 ząbki	czosnku
500 ml	białego wina
1 liść	laurowy
1-2	goździki
1 łyżeczka	ziaren jałowca

Przygotowanie

Wino rozcieńczyć z 200-300 ml wody i doprowadzić do wrzenia. Dodać liść laurowy, goździki, jałowiec, grubo posiekany czosnek i Vegetę.
Marynatę gotować na wolnym ogniu około 10 minut, ostudzić, a następnie polać przygotowane kotlety. Marynować w chłodnym miejscu około 3 godzin.
Po marynowaniu kotlety obsmażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony. Dodać pokrojony boczek, posiekaną cebulę, marchewkę, pietruszkę pokrojoną w talarki i seler pokrojony w plastry. Kotlety podlać mieszanką wina i marynaty, dusić około 30 minut w na pół przykrytym naczyniu.
Następnie dodać powidła rozcieńczone z 2-3 łyżkami wody, przecier pomidorowy i resztę marynaty wraz z przyprawami. Nadal dusić na wolnym ogniu około 40 minut aż mięso zmiękne.
Pod koniec gotowania dodać mąkę ziemniaczaną rozcieńczoną odrobiną wody i chwilę pogotować.

Serwowanie

Kotlety z sarny podawać z polentą.

Rada

Zamiast powideł można dodać 50 g suszonych śliwek bez pestek

To danie można zamrozić

Zamrażanie: Kotlety wraz z sosem włożyć do plastikowego pudełka i zamrozić.
Rozmrażanie: Na noc zostawić kotlety w lodówce, a następnie w naczyniu z odrobiną wody powoli dusić.
Spożyć w przeciągu: 30 do 60 dni.

Wartości odżywcze

Wartości energetyczne i odżywcze zostały podane dla porcji.

Składnik odżywczy	Jednostka miary	Ilość	RDA (%)
Składnik odżywczy	Jednostka miary	Ilość	Kobiety*	Mężczyźni*
Łącznie białka	g	52,00	-	-
Łącznie węglowodanów	g	12,00	-	-
Łącznie tłuszczu	g	27,00	-	-
Błonnik	g	2,00	-	-
Cholesterol	mg	185,00	-	-
Witamina A	IU	8051,00	201	161
Niacyna	mg	12,00	86	60
Witamina C	mg	26,00	35	29
Witamina D	IU	21,00	11	11
Wapń	mg	70,00	7	7
Fosfor	mg	461,00	58	58
Potas	mg	998,00	27	27
Sód	g	1,07	0	0

*RDA bazuje na dziennym zapotrzebowaniu dla kobiet 2000 kcal, a dla mężczyzn 2900 kcal, w wieku od 25 do 50 lat. (Źródło danych: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)