Przepisy
Varaždinska uczta
W północno-zachodnim regionie Chorwacji mięso się marynuje i suszy na dymie (wędzi), a kapustę kisi w drewnianych beczkach, jak kiedyś. W tym regionie uwielbiana jest smaczna i zdrowa kombinacja suszonego mięsa i kiszonej kapusty.
| Czas przygotowania | 1 h 40 min |
|---|---|
| Trudność |  |
| Wartość energetyczna | 620 kcal / 2592 kJ |
| Tabela wartości odżywczych | |
Składniki
 | 6 |
|---|---|
| kminek | |
| 5-6 ząbków | czosnku |
| sól | |
| 1 łyżka | Vegety |
| 600 g | świeżych wieprzowych żeberek |
| 1 kg | kiszonej kapusty |
| 600 g | wędzonej golonki |
| 50 g | smalcu |
Przygotowanie
- Kminek namoczyć i potem drobno posiekać. Wymieszać z przeciśniętym czosnkiem, solą i Vegetą.
- Częścią tej mieszanki natrzeć żeberka i odstawić na przynajmniej godzinę. Kapustę wypłukać pod strumieniem wody, a golonkę krótko podgotować.
- Do garnka włożyć kapustę, podgotowaną golonkę i resztę mieszanki z czosnku, kminku i Vegety. Wszystko zalać wodą i gotować na wolnym ogniu aż zmięknie.
- Podczas gdy kapusta się gotuje, do rozgrzanego piekarnika włożyć przygotowane żeberka w naczyniu wysmarowanym smalcem. Podczas pieczenia podlewać żeberka odrobiną wody.
Serwowanie
Ugotowaną golonkę i pieczone żeberka pokroić na większe kawałki. Na ciepłym tałerzu ułożyć kiszoną kapustę i pokrojone mięso.
Rada
Jako dodatek do tego popularnego dania z miasta Varaždin powinno się podawać polentę. Według tradycji tego regionu, polentę można przelać mieszanką pokrojonego wędzonego boczku i mielonych nasion dyni.
Wartości odżywcze
Wartości energetyczne i odżywcze zostały podane dla porcji.
| Składnik odżywczy | Jednostka miary | Ilość | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| Kobiety* | Mężczyźni* | |||
| Łącznie białka | g | 40,36 | - | - |
| Łącznie węglowodanów | g | 64,59 | - | - |
| Łącznie tłuszczu | g | 22,85 | - | - |
| Błonnik | g | 1,45 | - | - |
| Cholesterol | mg | 141,91 | - | - |
| Witamina A | IU | 36,10 | 1 | 1 |
| Niacyna | mg | 17,26 | 123 | 86 |
| Witamina C | mg | 22,34 | 30 | 25 |
| Witamina D | IU | 24,00 | 12 | 12 |
| Wapń | mg | 111,28 | 11 | 11 |
| Fosfor | mg | 446,78 | 56 | 56 |
| Potas | mg | 1028,28 | 28 | 28 |
| Sód | g | 1,35 | 0 | 0 |
*RDA bazuje na dziennym zapotrzebowaniu dla kobiet 2000 kcal, a dla mężczyzn 2900 kcal, w wieku od 25 do 50 lat. (Źródło danych: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
wersja PDF
Drukuj
Wyślij do znajomego
Czy znasz kogoś, kto byłby zainteresowany tym artykułem? To bardzo proste, wprowadź dane, dodaj komentarz i wyślij.
Przepisy
- Ryba po grecku
- Pierogi z kapustą i grzybami
- Barszcz wigilijny
- Uszka wigilijne
- Grillowana karkówka z faszerowanymi pieczarkami
- Feta z grilla z pomidorami
- Hamburgery cielęco-wieprzowe z grilla
- Kiełbaski z baraniny
- Szaszłyki warzywne z grilla
- Pstrąg faszerowany z grilla
- Sandacz pieczony w folii
- Szaszłyki wieprzowe
- Żeberka wieprzowe z grilla
- Grillowane boczniaki
Komentarz
Wpiszcie swój komentarz lub sugestie związane z treścią.